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万源肘子正宗做法
1 ，肘子放在清水中泡去血水 ，肘的做法肘的做法猪毛用镊子拔干净 ，家常家常冲洗干净。窍门肘子冷水下锅大火烧开 ，腐乳腐乳加入适量的肘的做法肘的做法料酒，再小火煮约5分钟 ，家常家常打去多余的窍门血沫 。
2 ，腐乳腐乳肘子捞出来 ，肘的做法肘的做法沥净水分，家常家常再用吸水纸干净蹄膀表面的水 。
3，用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜 ，再刷上一层老抽 。
4，炒锅中放油烧热 ，肘子四周煎至金黄色 。油炸效果更好 ，一定要注意 ：油会飞溅 。炸好后，再放入电压力锅中 ，倒入高汤，调入适量的冰糖 、生抽 、盐 、葱结 、姜片和八角 。按下豆蹄筋键。
5 ，待电压力锅的浮子自然下落后开盖 ，用筷子轻轻地就可以扎进猪肘子中 。高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中 ，再加入适量的冰糖和水淀粉烧开 ，汤汁浓稠 。
6 ，肘子捞在盘子中 ，再淋上做好的汤卤，再撒上点小葱花即可上桌开吃，皮酥肉烂 ，好好吃哟 。
梅干菜扣蹄膀正宗做法
梅干菜扣蹄膀的正宗做法如下
猪肘子肉，葱 ，姜 ，花椒 ，花椒水 ，大料 ，盐，红豆腐乳 。（适量）
做法
1.上锅 ，加水 ，将准备好的猪五花肉 ，切成大方块，下锅 ，加入葱段 ，姜片 ，大料 ，花椒 ，煮到六成熟 ，出锅 ，把肉切成0.8厘米厚的肉片 ，放边上备用！
2.拿一个碗，倒出红腐乳水 ，在盛出四块红腐乳 ，搅碎，搅拌均匀，加入两勺花椒水，少许盐 ，在来一勺白糖 ，提鲜 。然后继续搅拌均匀 ，备用 ！
3.把肉片中加入切好的姜丝 ，然后把调好的腐乳酱汁倒上 ，搅拌均匀 ，每片肉都要均匀涂上酱汁 ，然后把肉片肉皮朝下 ，摆在碗中 ，摆好之后碗中酱汁倒入肉上边 。
4.然后 ，锅中水烧开，把蒸碗放入笼屉 ，晚上盖一个盘子 ，（必须盖 ，防止水蒸气进入碗中），盖上锅盖 ，用中火蒸两个小时
腐乳肘子的做法是什么
配料:猪肘酱油30克白酱油25克腐乳15克黄酒15克
甜面酱100克大蒜（白皮）20克盐10克八角3克姜10克小葱20克桂皮5克
1.将肘子（带脚爪）刮洗干净
2.将肘头朝外，肘把（脚爪）朝里 ，肘皮朝下放在砧板上 ，用刀在正中由肘头向肘把沿着腿将皮剖开，剔去腿骨两边的肉（三面离肉） ，底部骨与肉相联 ，使骨头露出
3.然后将两节腿骨由中间用刀背砸短断
4.再入汤锅煮至七成熟捞出 ，用净布搌干水 ，趁热用红酱油涂抹肉皮；
5.取蒸盆一个 ，盆底放入八角、桂皮 ，先将肘把的骱骨用手掰断 ，不伤外皮 ，再将肘皮朝下装进蒸盆内
6.装盆时根据肘子体型 ，将肘把贴住盆边装入盆内 ，成为圆形；
7.再撒入精盐 ，用消过毒的净纱布盖在肉上，再将甜面酱 、葱 ，以及红豆腐乳 、白酱油 、姜 、蒜等在纱布上抹匀；
8.将蒸盆上笼用旺火蒸3小时左右 ，以烂为度 ，取出、揭去纱布 ，扣入盘中，拣去八角 、桂皮
9.可以吃
关于腐乳肘子的家常做法到此分享完毕 ，希望能帮助到您 。
